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2012年1月の記事一覧

1月
29

蕎麦ザルの不思議(2) 「ざるそば」から「せいろそば」へ

 「ざるそば」と「もりそば」との違いについて、以前はよく話題になりました。  だいぶ以前のことですが、善光寺門前の料理屋での法事の席で。仕 …全文を読む
2012年1月29日掲載

1月
24

蕎麦ザルの不思議(1) すず竹や根曲り竹の細工で

 昨年12月に松本で、「みすず細工」の竹ザルを復活させるべく、そば屋も協力して研究している、という小さな記事を見かけました。なかなか面白い話 …全文を読む
2012年1月24日掲載
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