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そば雑感の記事一覧

8月
21

三たての神話は今

 先日、長野市内のそば屋で、表に「挽きたて 打ちたて 茹でたて」と書いた看板を見かけた。「旨い蕎麦」と言われる時に、よく登場する言葉だ。最近 …全文を読む
2017年8月21日掲載

7月
11

夏のオロシそば

 夏場になってきて、どこのそば屋も、味の維持には苦労していることだろう。そんな中で、6月中旬、偶然食べた「おろしそば」が割と美味しかったのに …全文を読む
2017年7月11日掲載

5月
29

幻のそば

 5月14日、久しぶりに飯山市富倉を訪ねた。新聞に「富倉山菜祭り」が開かれる、という記事を見かけたので、蕎麦を食べるのにもいいかしら、と思い …全文を読む
2017年5月29日掲載

5月
15

そば屋の減塩

 今年になってから何度か、長野市内のスーパーで、「食塩ゼロ」と書いた蕎麦を見かけた。あら、珍しい...。「ゆでそば」だったが、うどんでもあっ …全文を読む
2017年5月15日掲載

3月
09

昨年は凶作?

 昨年(2016年)の全国のソバ収穫量等が、先日発表された。収穫量は、前年産に比べ18%減少だという。(農林水産統計、「平成28年産そばの作 …全文を読む
2017年3月 9日掲載

1月
23

「生そば」の実力は

 明けましておめでとうございます。今年も「信州そば漫録」のご愛読を、よろしくお願い申し上げます。  暮には皆さん、年越しそばを無事に食べた …全文を読む
2017年1月23日掲載

12月
27

今年の新そば

 今年のソバ栽培の出来に関しては、なぜか、ニュースが少なかった。  最初に北海道の農地が時ならぬ台風に何度も襲われて、一部の農産物がかなり …全文を読む
2016年12月27日掲載

9月
23

今年のソバ花は

 9月上旬から中旬、近くのいくつかの農村をまわって、ソバの花を見て歩いた。どこも、今夏の暑い気温のせいか、育ちはいいように見えた。花もよく咲 …全文を読む
2016年9月23日掲載

8月
30

蕎麦の値段と味

 最近、蕎麦の値段が少し気になってきた。安いチェーン店の広がりの一方で、少し高めのそば屋が増えてきたような気がするからでもある。  たとえ …全文を読む
2016年8月30日掲載

7月
20

夏そばのつらさ

 典型的には、ふだんは大した味でないなあ、と思う普通のそば屋で、これは旨い!とつぶやく店があちこちで出会ったものである。北海道産が豊作で、味 …全文を読む
2016年7月20日掲載
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