信州発フレンチを広めたい 扉グループ統括総料理長の田辺真宏さん 6月から豪華寝台列車「トランスイート四季島」でランチ提供

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扉グループ統括総料理長の田辺真宏さん

 松本市の人気レストラン「ヒカリヤ」などを傘下に持つ扉グループ。統括総料理長の田辺真宏さん(47)=松本市深志=は、一流シェフが名を連ねる「フランス料理アカデミー」の会員だ。今年の目標は“信州発のフランス料理”を広めること。6月からはJR東日本の豪華寝台列車「トランスイート四季島」で…

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