地消地産のススメ■児玉信子/農園カフェ「ラビット」オーナーシェフ・ファーマー・ハンター〈語る@信州〉

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児玉信子さん

 私は、標高が900メートルある大町市の中山高原で、レストランを営みながら農業をしている。量は少ないが、レストランで使いたい野菜を必要な分だけ育てている。

5月末の遅霜から9月末の早霜までの短い間に育つ夏野菜。北アルプスの…

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