グラッパとシードル~製造法は本場仕込み【玉村豊男とNAGANO WINEの30年】〈第2部 ワイナリー開業〉⑩

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ワインを造る際に出るブドウの搾りかす。イタリアの酒「グラッパ」と同じ製法で蒸留酒にします=ヴィラデストワイナリー提供

 蒸留をやりたくなって、イタリアに行きました。イタリアのワインを研究している人に紹介してもらい、小西超(とおる)を連れて、グラッパ(※)の蒸留所を見学しました。イタリア人は気がよくて、「日本でグラッパを作るのか」と喜んで迎えてくれまして、方法を教わって蒸留機の設計図ももらいました。本来、グラッパは…

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