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2018年7月の記事一覧

7月
30

戸隠そばの変化

 先日、機会があって、戸隠の蕎麦をいくつか食べてみた。中には極細もあったが、逆に極太の作りもあって感心した。戸隠そばは、ここ40〜50年の間 …全文を読む
2018年7月30日掲載

7月
30

とうじそば考(4) お椀からお椀へ

 ある時に、戸隠村出身の、私より少し若いくらいの男性に、子供の時に「とうじそば」を毎晩のように食べさせられて、嫌いになった、という話を聞いた …全文を読む
2018年7月30日掲載
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