お肉といえば、牛、豚、鶏のどれが好き？　「西の牛、東の豚」を検証、信州は？　浮かび上がる地域差、背景に歴史的な流れ

　肉じゃがやカレーに入れるお肉は何ですか？　出身地が異なる人が集まった際、こんな話題で盛り上がった経験はないだろうか。もちろん、個人や家庭の好みによるところもあるが、「西の牛、東の豚」などといわれるように、多く購入する肉の種類は地域差もあるようだ。語呂合わせで「にく」となる２月９日に合わせ、長野県を含む全国の「牛豚鶏の好み」を探った。（松沢佳苗、山本公太）