長野市、鶏肉が20年で70％超の伸び　全国でも鶏が勢力拡大　豚、西日本で増す存在感　食べる肉の平準化、鍵を握る２つの産業 【長野市のデータを追加】

　時代とともに変遷する食文化―。　牛豚鶏の肉購入金額を全国の地域別・年代別に分けて比べると、この２０年間で購入する割合が変化していることが見えてくる。鶏肉が全地域で「勢力」を拡大し、「牛肉文化圏」の西日本で豚肉の購入金額が増えるなど、全国で「肉食の平準化」が進む。地産地消型の肉食文化がなぜ薄れだしているのか―。専門家は２つの産業が戦後、国内に浸透したことを理由に挙げる。 （松沢佳苗、山本公太）