余りものから牛の飼料、価格と消費エネルギー抑える取り組み　「ファーム大沢屋」展開する長野市の企業

　青果卸・小売業などの株式会社大沢屋（長野市）は、キノコを栽培した後に残る菌床（廃菌床）や、販売しない野菜などを原料に使った牛の飼料の開発を進めている。県内で出る未利用資源の活用などを通じて、飼料の製造や輸送の過程で出る温室効果ガスの排出量を減らす上、飼料価格の高騰に直面する酪農家の負担軽減につなげる。2028年内に事業子会社を設立し、製造・販売を始める計画だ。