マイルドな辛み、そばの「お供」に　上野大根おろしとみそ　諏訪特産生かした「つゆ」で食べるそば開発　

　諏訪市内の製麺会社と飲食店経営者らが、同市豊田上野地区特産の「上野大根」のおろしと、諏訪のみそを使ったつゆで食べるそばの開発に取り組んでいる。ヒントにしたのは、辛み大根の搾り汁と焼きみそで味わう伊那市高遠町の「高遠そば」。いずれは新たな諏訪の名物として広めたいと考えている。

　県の「信州の伝統野菜…