伊那市のハナマルキ、新ブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」に力　伝統的な製法駆使

〈磨く持ち味〉

　みそ製造のハナマルキ（伊那市）は、こうじを使った高付加価値商品の新ブランド「ハナマルキ醸造麹(こうじ)研究室」（ハナマルケン）の商品展開に力を入れている。「『麹』の可能性を追求し、『麹』の未来を創(つく)る」をコンセプトとし、これまでにアルコール飲料やプリン、チーズなど１１品を発売。長年の研究で培った技術を生かし、高価格帯を中心に「業界の常識にとらわれない商品」を目指して開発を進めている。