2026/10/21 WED

1分で仕上げる「早そば」　母から子へ、食べつながれてきた食こそ郷土料理の源（山ノ内町）〈横山タカ子〉

2025/10/26 12:00

会員記事

　そばの収穫時期を迎えました。そば粉を使った料理は数多くあります。そば切りに始まりそばがき、薄焼き、ガレットなど。その中でも最も私が気になっていたのは「早(はや)そば」でした。

　今年４月、下高井郡山ノ内町で伝統野菜の前坂大根をたどりながら、地域の食文化に詳しい宮崎洋子さんと皆さまにお会いし、葬儀料…

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