【牛乳ができるまで】　「町の牛乳屋さん」がこだわり続けたおいしさは　〈後編〉（2023年3月26日配信）

■経済つくるゲンバ　小布施町・オブセ牛乳編

　日々口にする牛乳は、どうやって作られているのだろう。長野県内の牧場から牛乳工場へと「牛乳ができるまで」を追った今回の「経済つくるゲンバ」。後編では「宮川牧場」（高山村）を出発し、搾った生乳と一緒に「オブセ牛乳」（小布施町）へ。牛乳の製造ラインとともに、オブセ牛乳の歴史や、生産コストの増大など「牛乳」業界が直面している課題にも目を向けていく。

（松沢佳苗）

■いざ、オブセ牛乳！

　午前７時半ごろ、宮川牧場から生乳を運ぶ集乳車の後を追い、直線距離で約１０キロ離れたオブセ牛乳に着いた。工場全体が活気づき、とにかく忙しそうだ。

　オブセ牛乳は宮川牧場をはじめ長野、群馬両県の牧場から生乳を仕入れ、１日当たり約２５００リットルの牛乳を生産。従業員だけでなく、社長の西岡幸宏さん（５４）と妻の由佳さん（５２）も駆け足で工場を出入りしている。

　宮川牧場から運ばれてきた生乳は乳成分や温度を検査してから「貯蔵庫」へ。小布施町と高山村の学校給食に使うという。「全ての生乳を地元産で賄うことはできないけれど、給食は特に…