2026/10/21 WED

霊山の麓　平安時代からのおもてなし　「がんせきレンコン」と「擬製豆腐　みなと焼き」（長野市戸隠）〈横山タカ子〉

2026/07/26 15:00

会員記事

がんせきレンコン（奥）は夏らしくナスを使ったアレンジにして、おいしいみそだれをかけました。山芋を使った擬製豆腐は、いつもの食卓でも使えそうな一品です

■信州暮らしの宿る食64

　中社や奥社などから成る有名な戸隠神社を抱く霊山戸隠山―。長野市戸隠は、信州人として都会からのお客さんを案内したくなる自慢の場所の一つです。

　その戸隠で、市商工会戸隠支部女性部主催の「戸隠古流祭礼御膳」の勉強会にお伺いしました。晴れの日のおもてなし料理で、平安時代から伝わ…

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