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おいしいだけじゃない「教養としての蕎麦」　50年以上研究を続ける信州大名誉教授が出版

2026/08/27 18:02

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　信州大農学部（南箕輪村）でソバを研究してきた同大名誉教授の井上直人さん（73）が、著書「ビジネスエリートのための教養としての蕎麦（そば）」を出版した。農産物としてのソバの歴史や、栄養学的な観点でのそばの分析、日本のそば文化の背景などを横断的にまとめた。

　同大農学部の学生時代から、ソバの研究を続け…

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