2026/10/22 THU

長野県信州の食

「雷鳥の里」が品薄、人気で生産追い付かず　長野県土産の定番が初の出荷制限
2026/10/21 06:04
　信州土産の定番として知られる銘菓「雷鳥の里」の人気が高まり品薄状態になっている。製造販売する田中屋（大町市）によると、夏以降の受注は例年比1・4倍に増加。生産が追い付かなくなり、出荷制限を今月中旬から始めた。1972（昭和47）年の発売から初めての事態といい…
秋の新そばシーズンが伊那市で幕開け　伝統の「行者そば」を味わう　11月上旬まで催し
2026/10/18 21:42
　伊那市荒井区で18日、秋の新そばシーズンの幕開けを告げる「行者そば祭り」が開かれた。行者そばは、すりおろした辛味大根と焼きみそを加えた「辛つゆ」を付けて食べる。地域伝統の味を求め、県内外から訪れた人たちでにぎわった。同市はソバ栽培が盛んで今後、11月上旬までの週末を中心に市内4地区でそばを味わう催…
ワインの完成を楽しみに　高山村と東京で2拠点生活の女性、仲間とブドウ初収穫
2026/10/11 19:42
　フリーランスの経営コンサルタントで兼業農家の高橋恭仁子（くにこ）さん（61）＝東京都＝が高山村奥山田の天神原集落で育てるワイン用ブドウが、初収穫を迎えた。東京都内と村内で2拠点生活をしている高橋さんは、村内に畑を借り、首都圏などに住む仲間とブドウ畑の手入れをしている。秋晴れの11日、高橋さんと仲間…
野菜もたっぷり満足感高く　「冷や麦のおとうじ」（長野市篠ノ井塩崎）〈横山タカ子〉
2026/09/27 14:00
■信州暮らしの宿る食（66）　東京駅から新幹線に乗れば、約1時間半で爽やかな長野市に到着します。訪れた都会の人に「長野市に郷土料理はあるの」とか「野沢菜、おやき、おそばだけでしょ」と言われることもありますが、何度も市町村合併を繰り返した長野市には気候風土の異なる昔の村や町の伝統を受け継ぐ郷土料理や風…
諏訪地域のソウルフード､愛され70年　「みんなのテンホウ」が目指す”100年企業”
2026/09/22 06:03
　県内で展開するラーメン・ギョーザのチェーン店「みんなのテンホウ」は、フランチャイズ4店を含む計34店まで増えた。1956（昭和31）年、亡き祖母が諏訪市街地にギョーザ店を開業、10月で創業70周年を迎える。経営改革と地域への利益還元を重視しながら、「100年企業を目指す」と先を見据える。 ■「通いたい店」へ　伊那谷や東北信地方は出店数が少ないため、今後出店を強化する方針だが、出店ペースは「年1、2カ所が目安」とする。各地で引き合いはあるものの、悩みの種は…
おいしいだけじゃない「教養としての蕎麦」　50年以上研究を続ける信州大名誉教授が出版
2026/08/27 18:02
　信州大農学部（南箕輪村）でソバを研究してきた同大名誉教授の井上直人さん（73）が、著書「ビジネスエリートのための教養としての蕎麦（そば）」を出版した。農産物としてのソバの歴史や、栄養学的な観点でのそばの分析、日本のそば文化の背景などを横断的にまとめた。　同大農学部の学生時代から、ソバの研究を続け…
戦中戦後　命つないだ料理　「団子汁」「かぼちゃご飯」と「スベリヒユの酢の物」（長野市）〈横山タカ子〉
2026/08/23 14:00
■信州暮らしの宿る食（65）　戦中戦後の食事を箱膳で体験し日本の食文化を学ぼうという講座が今月上旬、長野市で開かれました。主催は郷土の食文化を学ぶ有志でつくる「信州ひらがな料理普及隊」の中の「朔（さく）の会」（代表・村田逸子（いつこ）さん）です。　講座の中で、戦中戦後の食事について語ったのは同隊…
霊山の麓　平安時代からのおもてなし　「がんせきレンコン」と「擬製豆腐　みなと焼き」（長野市戸隠）〈横山タカ子〉
2026/07/26 15:00
■信州暮らしの宿る食64 　中社や奥社などから成る有名な戸隠神社を抱く霊山戸隠山―。長野市戸隠は、信州人として都会からのお客さんを案内したくなる自慢の場所の一つです。　その戸隠で、市商工会戸隠支部女性部主催の「戸隠古流祭礼御膳」の勉強会にお伺いしました。晴れの日のおもてなし料理で、平安時代から伝わ…
健康志向の｢大人向けコーラ｣じわり人気　青木村の企業､目指すは販売倍増
2026/07/18 06:03
　〈ビジネス交差点〉　よしとも（小県郡青木村）　農産物販売などのよしとも（小県郡青木村）が、キク科の根菜ヤーコンを使ったクラフトコーラのシロップの販売を強化している。イベントへの出店などで徐々に認知度を高めており、4月から指定管理者として運営する青木村内のキャンプ場に設置予定のカフェで味わってもら…
ホテルのシェフ監修フレンチ給食　御代田町の小中学校で地元産食材使ったメニュー提供
2026/07/13 16:58
　北佐久郡御代田町のホテル「THE　HIRAMATSU　軽井沢　御代田」のシェフが監修したフランス料理の給食が13日、町内の公立3小中学校で提供された。地元食材への関心を高めてもらう企画。町内産の野菜や果物を使ったメニューが並び、子どもたちが笑顔で頰張っていた。　メニューを考案したのは同ホテル総料…
信州名物で５商品、ローソン4600店で販売へ　長野県150周年に合わせ
2026/07/10 22:26
■「ビタちく」の調理パンも　コンビニ大手ローソン（東京）は14日、長野県が誕生150年を迎えるのに合わせた商品を関東甲信越地方の約4600店で発売する。リンゴや信州みそなどを使った5商品の他、生産量の7割が県内で消費されているスギヨ（石川県七尾市）の「ビタミンちくわ」を使った調理パンなどを用意。1…
ハナマルキ、韓国特許も取得　アルコール不使用の液体塩こうじ
2026/07/10 22:15
　ハナマルキ（伊那市）は、業務用調味料「酵母発酵液体塩こうじ」の製法や製品の特徴に関する特許を韓国で取得した。同製品の特許取得は中国、インドネシア、台湾に続く4カ国・地域目。韓国では、サラダチキンやから揚げの調理などで需要が見込め、「現地ニーズに合わせた商品への提案や導入を加速させる」としている。 …
長野県の伝統野菜のきゅうり､おいしく育てるには　佐久市で講習会
2026/07/08 19:08
　信州の伝統野菜「佐久古太（こだい）きゅうり」の栽培講習会と、出荷基準を説明する目ぞろい会が8日、佐久市跡部の市新品目導入試験ほ場であった。市内の生産者でつくる保存会が毎年開いており、栽培方法などについて約20人が共有。12日には市内で普及活動を行う予定で、「おいしさを広めたい」と意気込んでいる。 …
甘みと苦みが意外と調和　阿島傘職人おすすめの「干し柿のココアまぶし」（喬木村）〈横山タカ子〉
2026/06/26 17:23
■信州暮らしの宿る食　63 　前回、葬儀料理を取材した下伊那郡喬木村には伝統工芸品の和傘「阿島傘」があります。今回は、その阿島傘の作り手に教わった傘と料理についてご紹介します。　和傘は、私が嫁ぐ時に親が持たせてくれた嫁入り道具の一つで、思い入れがあります。最近すっかり見かけなくなりましたが、その頃…
｢大きくて甘い｣　わせ種の桃､松川町のJA選果場で初出荷　昨年より6日早く
2026/06/23 19:07
　下伊那郡松川町大島のみなみ信州農協松川インター選果場で23日、わせ種の桃の選果が始まった。同農協によると、今年は春先の気温が高く生育が早まり、昨年より6日早い初出荷を迎えた。平均糖度は12・8度と例年より高く、大きさや色づきも良い。初日は飯田市と同郡喬木村の農家3軒が「日川白鳳（ひかわはくほう）」…

ニュースランキング毎分更新

長野県の新着ニュース

レコメンドニュース

注目記事